~~ Cutie 天鵝泡芙 + 偽金莎巧克力~~ (2011.08.05)

 

0805 (6).jpg    0805 (8).jpg  

 

喔呵呵呵
                                                                               
今天又窩在廚房一下午
                                                                               
(完全無視deadline)
                                                                               
這次呢~  是為了international dinner party準備的~
                                                                               
(雖然他最後取消了....大概是大家都被deadline掐著脖子吧...)
                                                                               
                                                                               
來啦   進入正題~
                                                                                                                                                           
                                                                                
                                                                                
                                                                               
食譜 : 1. 主體是參考周老師~
         2. 卡士達餡是出自胖胖實驗室~
                                                                               
材料 : 1. 泡芙: 牛奶     240g
                     奶油     160g
                     鹽      1/2小匙
                     高粉     200g
                     蛋液     340g
                                                                               
                                                                               
       2. 偽金莎 :  杏仁片       100g
                        玉米脆片    300g
                        榛果           適量
                        白巧克力     適量
                        黑巧克力     適量
                        牛奶巧克力  適量
                                                                               
       3. 卡士達餡 : 卡士達粉       2小匙
                          糖                2小匙
                          鮮奶油          200ml
                          牛奶              370ml
                          蛋液              少許(泡芙剩的)
                                                                               
步驟 : 1. 泡芙 : a. 水+奶油+鹽放小鍋, 小火煮至奶油全融
                      b. 高粉入, 拌成不沾鍋團,熄火, 降至溫而不熱
                      c. 加蛋液(一次加總量的1/2), 拌到麵糊從木匙上是呈倒三角流下~
                      d. 烘焙紙墊底, 210度預熱
                      e. 直徑1cm 的 烤15min 熄火 5min (偽金莎)
                      f. 直徑3cm的 烤25-30min  熄火5min (天鵝身)
                      g. 寫個問號的 烤10-15min (天鵝頸)
                      h. 進烤箱前都可沾水整型~ 進去前給他噴噴水這樣
                                                                               
       2. 偽金莎 : a. 榛果烤過, 杏仁片捏碎烤過 (150度 約10min), 玉米脆片捏碎
                       b. 巧克力隔水加熱融化
                       c. 組合 : 小泡芙塞榛果,沾巧克力,沾杏仁碎片/玉米脆片 進冷凍
                                   再沾一次巧克力  進冷凍 凝固了 進冷藏 DONE!!!!
                                                                               
       3. 卡士達餡 : a. 卡士達粉+糖+2小匙牛奶稍微拌勻, +剩下的牛奶.鮮奶油.蛋液
                          b. 再來就是耐性活兒~小火慢慢熬  一直攪到類似凝膠狀
                          c. 組合 : 蛋塔模紙放餡, 天鵝身剖半放上,天鵝頸擺上去 DONE!!
                                                                               
                                                                               
                                                                               
note : 呼呼   大功告成!!!!!!!!!(灑花)
          作泡芙好麻煩呢   大概好一陣子不想嘗試哩~
          不過天鵝好cute!!!!!
          這兒沒賣杏仁角  好桑心
          卡士達餡出乎意料的好吃!!!!!!
          胖胖上次按照罐子上的配方做  好嚇人....
          宿舍的烤箱不是透明門~  超級無敵怕烤焦的!!!
          結果烤焦了一盤T.T  都進了我肚子 +試吃的 歐屋  體重增加不是沒有原因的...

 

嗨一 我是泡芙君

0805 (2).jpg   0805 (3).jpg

 

 

我是天鵝 喔呵呵

0805 (4).jpg

 

我是天鵝 (飛飛)  一不小心就照太多張~~ (放在燈光下變黃哩 應該在陽光下照的!)

0805 (5).jpg  0805 (6).jpg  0805 (7).jpg

 

偽金莎 之 黑巧克力版~

0805 (1).jpg

 

偽金莎 之 牛奶巧克力版~

0805 (8).jpg

 

偽金莎 之 白巧克力版~

0805 (9).jpg

arrow
arrow
    全站熱搜

    胖胖 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()